Piąty smak : rozmowy przy jedzeniu

Book

In basket

rate

Piąty smak : rozmowy przy jedzeniu / Łukasz Modelski ; [rozmówcy Anne Applebaum, Patricia Atkinson, Côme de Chérisey, Michel Escoffier, Elizabeth Gilbert, Carl Honoré, Tomasz Kolecki-Majewicz, Agnieszka Kręglicka, Grzegorz Łapanowski, Charles MacLean, Daniele Mazet-Delpeuch, Carlo Petrini, Aleksandra Seghi]. - Kraków : Wydawnictwo Literackie, 2014. - 279, [9] s. : il. (gł. kolor.) ; 24 cm.

Author

Modelski Łukasz (1970- ). Applebaum Anne (1964- ). Atkinson Patricia. Cherisey Come de. Escoffier Michel. Gilbert Elizabeth (1969- ). Honore Carl. Kolecki-Majewicz Tomasz. Kręglicka Agnieszka. Łapanowski Grzegorz. Maclean Charles. Mazet-Delpeuch Daniele (1942- ). Petrini Carlo (1949- ). Seghi Aleksandra.

Form of Work

Książki

Subject

Kultura stołu

Genre/Form

Wywiady

Piąty smak jest niczym szósty zmysł. Wykracza ponad doznania zarezerwowane dla podniebienia. Jest trudny do nazwania i dla wielu osób nieosiągalny. Niektórzy po prostu go mają. To z nimi rozmawia Łukasz Modelski - o kuchni, smakowaniu, piciu, literaturze, historii, miłości, przypadku i zmysłach. Celowo nie ma wśród nich absolwentów szkół kucharskich. To na swój sposób amatorzy, którzy przerośli niejednego mistrza: restauratorka i dziennikarka Agnieszka Kręglicka; laureatka Pulitzera, prywatnie żona Radosława Sikorskiego - Anne Applebaum; twórca międzynarodowego ruchu Slow Food Carlo Petrini; Patricia Atkinson - Angielka, która osiadła we Francji, by produkować wino; autorka Jedz, módl się, kochaj Elizabeth Gilbert; kucharz i bibliofil - Grzegorz Łapanowski; koneser wina Tomasz Kolecki-Majewicz i smakosz whisky Charles MacLean; osobista kucharka Mitterranda - Danièle Mazet-Delpeuch oraz Michel - prawnuk Auguste Escoffiera, najsłynniejszego francuskiego kucharza XX wieku, który przed laty wspominał o istnieniu „piątego smaku". Poza słodkim, słonym, kwaśnym i gorzkim podejrzewał, że czujemy coś jeszcze. Zgodnie zjęzykiem epoki nazywał to „wyśmienitością“. Sto lat później japońskim naukowcom udało się odszukać i zbadać receptory piątego smaku. Według nich „umami“ jest smakiem „pełnym", „domykającym" inne smaki..

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Wypożyczalnia dla dorosłych

There are copies available to loan: sygn. 64 (1 egz.)

Notes:

General note

Nazwy rozmówców na okł.