148634
Książka
W koszyku
Przetwory w gospodarstwie domowym / Kazimiera Pyszkowska. - Wyd. 9. - Warszawa : Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1988. - 215, [1] s. : fot., rys. ; 21 cm.
Autor
Pyszkowska Kazimiera.
Temat
Mięso Przetwory owocowo-warzywne
Książka stanowiła przez dekady podstawowe kompendium wiedzy o domowym spiżarnictwie, cenione za naukowe, inżynieryjne podejście autorki do procesów chemicznych i biologicznych zachodzących podczas utrwalania żywności. Poradnik szczegółowo opisuje tradycyjne oraz nowoczesne metody konserwacji, w tym: Metody termiczne: Zasady prawidłowej pasteryzacji (wekowania) i sterylizacji owoców oraz warzyw. Metody naturalne: Kwaszenie, kiszenie, marynowanie oraz utrwalanie przy użyciu soli. Utrwalanie substancjami: Metody konserwacji cukrem (konfitury, dżemy, powidła, galaretki), octem, alkoholem (nalewki) oraz suszenie domowe. Przetwórstwo mięsne i mleczne: Przepisy i zasady dotyczące domowego wyrobu wędlin, peklowania mięsa oraz domowej produkcji serów. Aspekt praktyczny: Instrukcje dotyczące higieny pracy, przygotowania naczyń (słojów, butelek) oraz warunków, w jakich powinna być przechowywana gotowa żywność, by uniknąć zepsuciu.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Oddział dla dzieci
Brak informacji o dostępności: sygn. 64 (1 egz.)
Czytelnia dla dzieci
Egzemplarze są obecnie niedostępne
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
uwagi
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej