148634
Book
In basket
Przetwory w gospodarstwie domowym / Kazimiera Pyszkowska. - Wyd. 9. - Warszawa : Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1988. - 215, [1] s. : fot., rys. ; 21 cm.
Author
Pyszkowska Kazimiera.
Subject
Mięso Przetwory owocowo-warzywne
Książka stanowiła przez dekady podstawowe kompendium wiedzy o domowym spiżarnictwie, cenione za naukowe, inżynieryjne podejście autorki do procesów chemicznych i biologicznych zachodzących podczas utrwalania żywności. Poradnik szczegółowo opisuje tradycyjne oraz nowoczesne metody konserwacji, w tym: Metody termiczne: Zasady prawidłowej pasteryzacji (wekowania) i sterylizacji owoców oraz warzyw. Metody naturalne: Kwaszenie, kiszenie, marynowanie oraz utrwalanie przy użyciu soli. Utrwalanie substancjami: Metody konserwacji cukrem (konfitury, dżemy, powidła, galaretki), octem, alkoholem (nalewki) oraz suszenie domowe. Przetwórstwo mięsne i mleczne: Przepisy i zasady dotyczące domowego wyrobu wędlin, peklowania mięsa oraz domowej produkcji serów. Aspekt praktyczny: Instrukcje dotyczące higieny pracy, przygotowania naczyń (słojów, butelek) oraz warunków, w jakich powinna być przechowywana gotowa żywność, by uniknąć zepsuciu.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Oddział dla dzieci
Brak informacji o dostępności: sygn. 64 (1 egz.)
Czytelnia dla dzieci
All copies are currently unavailable
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
remarks
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again